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                          黄天荡大闸蟹(我的下水作)

在郑陆镇黄天荡，有一道当地老百姓招待上宾必备之佳肴——黄天荡大闸蟹。“秋风起，蟹脚痒；稻花香，蟹黄肥。”每逢金秋时节，吃蟹品蟹成为黄天荡村一道亮丽而独特的风景线。“持蟹赏菊，对酒当歌，人生几何”的意境，真是不亦乐乎。

与一般螃蟹相比，黄天荡大闸蟹稍迟一些，在11月份上市，一般雌蟹3-5两，雄蟹达半斤。

螃蟹的做法可谓多种多样，五花八门。最经典、最原汁原味的做法即是清蒸或水煮：将螃蟹洗净，放在冷水中煮，放入葱、姜、佐料，用温火煮15分钟后，一股蟹香扑鼻而来，螃蟹即可出锅。

古时就有“蟹肉上席而味淡”之说，香喷喷的清水大闸蟹取出后端上桌。一眼看见那桔红色的壳，让人垂涎欲滴。翻开底盖，剥开蟹壳，金黄色的膏黄就呈现在眼前，即使光看不吃也是一种至美的享受。吃一口，啊，肉质筋道，味道鲜美，带有一丝甘甜，再上鲜酱油、糖、醋、烹制的调料，真是鲜美无比。

黄天荡大闸蟹之所以能畅销上海、浙江等地，除其鲜美的口感之外，还与其养殖基地的良好水质有关。村里时刻注意生态资源的保护，这给村民养殖水产品提供了一方净水，也给黄天荡大闸蟹打出自己的品牌——“金爪玉脐”以可靠的保障。

关于“金爪玉脐”这个名称的由来，还有一段美丽的传说呢。

1763年，乾隆皇帝在宰相刘纶大学士的陪同下，第三次游历江南。宰相想上一道有特色的农家菜给皇帝品尝，村民们一致推荐黄天荡螃蟹。煮熟上桌，乾隆越吃越有味，称赞“天下美物唯独此蟹！”亲赐黄天荡蟹为“金爪玉脐”，并将其定为朝廷贡品。从此，黄天荡清水蟹声名远播。

如今，“金爪玉脐”已成为黄天荡大闸蟹的注册商标，我们期待“金爪玉脐”能名扬天下，走向世界。